C’est l’histoire d’une boulangerie de campagne, une boulangerie de village comme on les aime.
Depuis les années 1900 « Le Pain rustique » embaume le village de Montclar-de-Quercy dans le Tarn-et-Garonne d’une suave odeur de pain chaud à la croûte dorée.
La devanture n’a pas changé et, lorsque la vieille porte s’ouvre, on pénètre dans un univers onirique. S’y mêlent la rusticité des lieux, la chaleur bienfaisante qui vous enveloppe, ces senteurs de bois, la vision de ce four béant qui n’attend que les fournées pour délivrer des pains divins.
C’est le lieu où l’on parle et duquel on repart une tourte de pain encore chaude sous le bras.
Réminiscence de l’enfance quand nous avions la chance, dans de nombreux villages, d’avoir une vraie boulangerie, de celles qui laissent chez beaucoup d’entre nous des souvenirs olfactifs, forts, saisissants et revigorants. (…)
Texte & Photos : Pierre-Etienne Vincent
