On l’attendait. On se réjouissait. On s’y est précipité : dès l’ouverture après plus de 2 ans et demi de travaux colossaux, voici le Mas Candille rendu à son terroir et à sa nouvelle page d’écriture. Nous y séjournons pour en relater les meilleures feuilles au bon air de Provence.
Le Mas Candille se présente comme une promenade bucolique fermement installée dans le temps et dans la physionomie du terroir de l’arrière-pays niço-cannois. Sur la colline de Mougins, en hauteur perchée d’Histoire(s) et bercée des contes ancestraux qui sentent bon l’air du Sud, la vénérable propriété s’étale en 4 hectares de terrasses en restanques flanquées en bord de colline. Loin de la vallée, les floraisons de Grasse surplombent la Route Napoléon qui s’évanouit sur le Plateau de Caussols dominé par son observatoire. Sur le domaine, tout est désormais à l’inspiration fraîche et délicate des notes subtilement colorées de la Provence. Imaginez, sentez, respirez cet air mêlé d’effluves de jasmin, de romarin, de verveine, de sauge, de basilic, de thym, de pins, d’orangers…
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Texte : Daniel Hauser | Photos : Matthieu Salvaing
